Как и обещала, делюсь рецептами блюд-победителей кулинарного конкурса, который мы устроили на мой День рождения.
Третье место. Крабовые “ежики”

Это блюдо, которое приготовила Марина, проходило у нас под общим названием “Суши от Хрюши”, хотя на самом деле больше, чем роллы с тунцом, ей удались как раз крабовые “ежики” (на фото - в центре блюда) - это отметили все! От себя добавлю, что сочетание арахиса и грецкого ореха внутри создавало полную иллюзию, что это на самом деле там орешки кедровые!
Ингридиенты:
2 яйца
400 г сыра “Фетакса”
майонез+сметана
2 зубчика чеснока
крабовое мясо или палочки
орехи (арахис и грецкий)
Измельчить на терке сыр и крабовое мясо. Мелко порубить яйца и смешать их с сыром и чесноком, заправить майонезом и сметаной. Сформировать шарик, внутрь поместить несколько орешков. Обвалять в крабовой стружке.
Второе место. Салат “Любимый колхоз”

В оригинале этот салат называется “Колхозный”. Но Ольга Дубинова, приготовившая его по этому рецепту, хотела назвать его просто “Любимый”. Во имя справедливости мы решили объединить оба названия - получился “Любимый колхоз”
Честно скажу: мне этот салат попробовать не удалось - несмотря на немаленький размер, его “смели” первым. И вообще это было единственное блюдо, от которого после дня рождения не осталось, метафорически выражаясь, ни крошки! А рецепт-то вроде несложен, и компоненты отнюдь не экзотические…
Ингридиенты:
морковь
изюм
сыр
чеснок
свекла
грецкий орех
майонез
Морковь натереть на мелкой терке, смешать с изюмом и выложить первым слоем на блюде. Сыр натереть на терке, добавить в него мелко порезанный чеснок - выложить вторым слоем. Свеклу потереть на терке, смешать с порубленным грецким орехом и выложить третьим слоем. Все слои пропитать майонезом, также смазать майонезом верх салата, украсить луком.
Победитель. Торт “Чудо медовое”

Торт, который всегда получается и традиционно уходит на “ура”. В данном случае секретом успеха стали, мне кажется, 16 тончайших слоев. Но на мой вкус, даже когда у хозяйки нет столько терпения сил, сколько было у моей мамы Наталии Юрьевны, которая его приготовила, из семи слоев он тоже - пальчики оближешь! Только готовить его надо накануне, чтобы коржи успели хорошенько пропитаться!
А еще я подсмотрела у мамы одно ноу-хау, на которое раньше не обращала внимания: она специально порезала торт на неровные кусочки (потолще - потоньше), чтобы каждый гость смог выбрать себе порцию по мере сил, которые у него еще оставались - блюдо-то было уже в финале ужина!
Сразу признаюсь: рецепт, который я здесь публикую, из моей собственной кулинарной книги, а не из маминой (она не успела оставить свой автограф :)) но он тоже не раз опробованный, если там и есть расхождения, то только в деталях. А еще у мамы не хватило сметаны на все коржи, и часть из них она промазывала заварным кремом (продается в магазинах в пакетиках). Некоторые гости отметили, что именно это и придало торту особую пикантность.
Ингридиенты для теста:
60 г сливочного масла
1 стакан сахара
2 ст.л. меда
3 яйца
2 ч.л. соды
3-3,5 стак.муки
Масло сливочное, сахар и мед выложить в большую эмалированную или стеклянную миску и поставить на водяную баню. Когда сахар полностью растопится и получится однородная масса, снять с огня. Вбить в полученную смесь яйца. Яйца необходимо вбивать по одному и сразу тщательно и быстро перемешивать, чтобы они не сварились. Полученную массу снова поставить на водяную баню и непрерывно помешивать 4 минуты. Не снимая с огня, добавить 2 ч.л.соды. Масса начнет резко увеличиваться в объеме. Непрерывно помешивать до тех пор, пока масса не увеличится приблизительно в 3 раза. Не снимая с огня, добавить 2 стакана муки и быстро размешать. Если тесто жидковато, то добавить еще 0,5 стакана муки.
Тесто снять с пара. На столе ровным слоем выложить 1 стакан муки. Массу выложить из миски на муку и сразу же тщательно перемешать. Оно не должно быть жестким или вязким. Обвалять в муке, сформировать “колбаску” и разрезать ее на равные части по числу коржей. Каждую часть снова слегка обвалять в муке, накрыть полотенцем, чтобы тесто не остывало. Раскатать тонкие коржи, выпекать при 200 градусах. Помазать сметанным кремом (сметану сбить с сахаром) и посыпать грецкими орехами (а также измельченными кусочками коржей, которые остаются, когда их подрезаешь под одну ровную форму; обрезать коржи лучше, пока они еще горячие и неломкие).